質(zhì)量不僅是一種期望，更是一種不可或缺的承諾”，是日本商業(yè)常用語。作為領(lǐng)先的全球生鮮和冷藏物流市場，日本有哪些方面值得我們關(guān)注？
日本冷藏物流市場的增長
日本在全球生鮮和冷藏物流市場取得了領(lǐng)先地位，被許多觀察家認為是該領(lǐng)域的先驅(qū)。在日本，“質(zhì)量不僅是一種期望，更是一種不可或缺的承諾”，這是業(yè)界常說的一句話。該國的特點是對新鮮和優(yōu)質(zhì)食品的高度重視，這尤其體現(xiàn)在食品貿(mào)易、餐飲和整個服務(wù)行業(yè)。這種對質(zhì)量的追求帶動了整個物流行業(yè)尤其是冷鏈物流的不斷發(fā)展。創(chuàng)新技術(shù)、先進的基礎(chǔ)設(shè)施以及對效率和可持續(xù)發(fā)展的強烈意識，這是支撐日本在冷鏈物流領(lǐng)域領(lǐng)先地位的基石。
近年來，由于冷凍食品質(zhì)量的提高和普及度的提高，日本需求量逐年增加。2022年，日本人均冷凍食品年消費量為23.9公斤，為1968年調(diào)查開始以來的最高水平。2023年日本冷藏物流市場規(guī)模約為195.4億美元，并且呈上升趨勢。預(yù)估未來十年該市場可能增長至310億美元以上。這種增長是由多種趨勢推動的，包括對新鮮食品、便利產(chǎn)品和冷凍食品的需求增加。
與此同時，制藥行業(yè)非常重視冷鏈運輸，例如疫苗或敏感藥物。時機在這里至關(guān)重要：日本的醫(yī)療保健行業(yè)依賴于高精度的交付，溫度永遠不會超出規(guī)定的范圍，即使是在很短的時間內(nèi)?！安婚g斷的冷鏈是現(xiàn)代醫(yī)療保健的生命線”，日本醫(yī)藥物流公司強調(diào)。
電商驅(qū)動冷鏈物流
冷鏈行業(yè)的另一個增長動力是電子商務(wù)，它有力地推動了對溫度關(guān)鍵產(chǎn)品的快速、可靠交付的需求。日本的移動互聯(lián)網(wǎng)普及率非常高，對許多人來說，網(wǎng)上購物成為實體零售的便捷替代方案?，F(xiàn)在，通過線上平臺訂購新鮮雜貨、冷凍即食食品甚至醫(yī)療產(chǎn)品已經(jīng)很常見。這種發(fā)展帶來了重大挑戰(zhàn)，因為消費者不僅期望快速而且準時的交貨。專家表示：日本的網(wǎng)上購物早已不僅僅是一種趨勢，它還是日常生活中不可或缺的一部分。因此，物流服務(wù)提供者必須能夠在不影響冷鏈的情況下快速分揀和交付，即使是小額訂單。
創(chuàng)新是成功的關(guān)鍵 技術(shù)主導(dǎo)日本物流
日本冷鏈物流成功的一個關(guān)鍵因素是注重技術(shù)創(chuàng)新。物流自動化已經(jīng)成為日常工作生活不可或缺的部分，人們不斷努力使所有存儲和運輸過程盡可能高效。首先是倉儲，其中使用自動倉庫和分揀系統(tǒng)，然后是復(fù)雜的溫度監(jiān)控系統(tǒng)，實時測量每個據(jù)點的冷鏈是否保持完好，將機器人解決方案集成到物流作業(yè)中，以加快進出貨過程。不僅可以在更短的時間內(nèi)處理更多的貨物，而且還可以最大限度地減少損壞和溫度波動?！霸谌毡荆髽I(yè)重視完美，物流作業(yè)過程中的每一步都很重要”，產(chǎn)業(yè)人士在談到這些超現(xiàn)代連鎖店的微調(diào)時強調(diào)。
除了技術(shù)方面，基礎(chǔ)設(shè)施也發(fā)揮著關(guān)鍵作用。日本在地理上可能不是一個大國，但像東京和大阪這樣的城市人口極其稠密。這就是為什么必須有一個經(jīng)過深思熟慮的結(jié)構(gòu)，以盡可能最好的方式組織溫度敏感產(chǎn)品的分銷。保持恒溫的現(xiàn)代化冷庫設(shè)施在全國各地分布良好，但部分地區(qū)仍需擴大容量并均勻分布。盡管如此，日本已經(jīng)在其城市中心體現(xiàn)了未來的物流。環(huán)保的制冷裝置、完整的溫度控制和相關(guān)的質(zhì)量控制，使冷鏈能夠以完美的狀態(tài)交付敏感產(chǎn)品，例如新鮮海鮮、肉制品或藥品。
高度自動化的倉庫可實現(xiàn)精確、快速的交貨
日本許多公司都依賴高度自動化的倉庫，這些倉庫全天候運行，每天可以處理大量包裹。特別是在冷鏈物流中，維持溫度區(qū)域非常重要，以便不同的產(chǎn)品準確地存儲在其所需的溫度范圍內(nèi)。肉類和魚類產(chǎn)品與蔬菜或乳制品的要求不同，在現(xiàn)代物流中心有許多專門的區(qū)域，每種類型的貨物都得到最佳存儲和管理。使用機器人和人工智能系統(tǒng)，產(chǎn)品被自動分類、記錄并準備運輸。技術(shù)不會取代這里的人，而是支援他們實現(xiàn)最高水平的精度和速度，這是業(yè)界經(jīng)常引用的一句話。
無人機和機器人技術(shù)是突破性的創(chuàng)新
日本的一家包裹宅配公司明確表示，下一代冷鏈物流已經(jīng)來臨。近年來，一些公司投資購買了最先進的分揀機器人，即使在苛刻的冷鏈條件下，它們也能可靠、快速地工作。其他人則使用無人機，覆蓋道路基礎(chǔ)設(shè)施不太合適的農(nóng)村地區(qū)的最終送貨路線。這可以提供巨大的緩解，特別是對于敏感的醫(yī)療產(chǎn)品。通過這種方式，日本試圖掌握高度工業(yè)化、人口稠密的大都市社會，也希望獲得新鮮產(chǎn)品和藥品供應(yīng)的偏遠地區(qū)之間的平衡。一家物流公司的發(fā)言人解釋道：“供應(yīng)鏈并沒有止于城市范圍，我們必須為全國每個角落找到解決方案?！?/span>
以速凍設(shè)備提高冷凍食品的質(zhì)量
也許有人覺得冷凍食品不好吃，但其實冷凍食品的質(zhì)量比起以前已經(jīng)提升了。近年來，米其林星級高檔餐廳、名店進軍冷凍食品銷售市場的案例日益增加。冷凍技術(shù)的進步為生產(chǎn)和銷售此類高質(zhì)量冷凍食品發(fā)揮了重要作用，采用傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)，細胞會在冷凍過程中被破壞，導(dǎo)致質(zhì)量下降，但現(xiàn)在這個問題已經(jīng)被消除，使得冷凍食物而不損害其質(zhì)地、風(fēng)味或營養(yǎng)成為可能。最新的冷凍技術(shù)不僅是一種延長保鮮期的技術(shù)，更是一種在任何地方都能享受當?shù)仫L(fēng)味的技術(shù)。例如，“Art Rock Freezer”是一款重現(xiàn)新鮮食物美味的速凍機。Art Lock 冷凍機采用自動AI控制和微風(fēng)系統(tǒng)產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)冷空氣，從而提供高質(zhì)量的冷凍服務(wù)。食材的損害被降到最低，食物可以在任何溫度下速凍，從而可以處理以前被認為難以冷凍的食材。
未來挑戰(zhàn), 熟練勞動力短缺和可持續(xù)性
日本冷鏈物流必須面對挑戰(zhàn)。其中之一是技術(shù)工人的短缺。在一個老齡化社會日益嚴重的國家，找到足夠的合格工人變得越來越困難。盡管自動化和機器人技術(shù)可以承擔(dān)許多工人，但仍然需要熟練的人員來維護、控制和優(yōu)化系統(tǒng)。另一個重要的問題是可持續(xù)性問題。日本公司非常重視最大限度地減少環(huán)境足跡，以滿足公眾期望和全球氣候目標。例如，這意味著安裝節(jié)能制冷系統(tǒng)、減少包裝浪費，以及使用環(huán)保的運輸車輛?！翱沙掷m(xù)發(fā)展不再是一種選擇，而是一種義務(wù)”，業(yè)內(nèi)人士表示。
這種對環(huán)境友好性的關(guān)注，體現(xiàn)在制冷技術(shù)的選擇上。現(xiàn)代系統(tǒng)越來越依賴天然制冷劑，這種制冷劑對環(huán)境的危害較小，并且使用的能源也較少。此外，冷鏈設(shè)施越來越隔熱，以減少熱量損失。運輸車輛上裝有感測器，不斷檢查溫度和濕度是否符合規(guī)范，一旦檢測到輕微偏差，就會發(fā)出警告信號。此外，貨主通常以盡量減少運輸路線并避免空車的方式組織送貨。這是一項運輸?shù)墓餐纳?，尤其是在東京都市區(qū)，因為不僅要考慮客戶需求，還必須考慮到市中心的交通量。
高投資和經(jīng)濟挑戰(zhàn)
另一個挑戰(zhàn)是融資和資本配置。建設(shè)最現(xiàn)代化的冷藏物流基礎(chǔ)設(shè)施需要大量投資。倉庫需要廣泛裝備，IT系統(tǒng)需要開發(fā)和維護，持續(xù)的現(xiàn)代化對于在國際競爭中保持領(lǐng)先地位至關(guān)重要。專門從事冷藏物流的公司，始終面臨著如何在保持經(jīng)濟盈利的同時保持創(chuàng)新實力的問題。然而，好消息是，不斷增長的需求使得適當?shù)馁Y本得以回流到該行業(yè)。畢竟，新鮮、優(yōu)質(zhì)的商品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?，而便捷的網(wǎng)上訂購趨勢也在不斷發(fā)展。
冷凍食品的重要性日益增加
冷凍食品在社會上變得越來越受歡迎。許多消費者發(fā)現(xiàn)冷凍產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)高，同時保質(zhì)期長。在日本，這種便利成分尤其重要，因為城市地區(qū)的許多人都過著工作密集型的生活方式。日本冷凍食品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年冷凍食品工廠出貨金額高達386.05億元人民幣，與2022年同期相比增長2.1%，創(chuàng)下歷史新高。此一增長趨勢預(yù)計將延續(xù)，預(yù)估2024年冷凍食品市場規(guī)模將可達到638.99億元人民幣，較2022年增長5.0%。
醫(yī)療保健行業(yè)對冷鏈的需求也不斷增長，無論是疫苗還是對溫度敏感的藥物，都需要通過電子商務(wù)平臺提供或在藥房快速提供。為了更好地利用電子商務(wù)的增長，許多日本零售商正在大力發(fā)展全渠道戰(zhàn)略。這意味著客戶可以在實體店查看和購買產(chǎn)品，同時可以選擇線上訂購所有商品，然后送貨到家或在附近的商店提貨。這意味著冷藏物流的復(fù)雜性增加。不同的銷售渠道需要靈活的系統(tǒng)，既能滿足大批量需求，又能實現(xiàn)精確的單獨交付?！敖裉煳覀儽仨毝嗑S思考，客戶決定在何時何地收到貨物，我們必須對其進行組織”，一位資深物流專家強調(diào)道。
未來展望及技術(shù)進步
盡管面臨某些挑戰(zhàn)，日本冷鏈物流的未來前景仍然非常樂觀。人們已經(jīng)在努力將自動送貨車和無人機越來越多地融入日常生活，以縮短送貨路線并彌補人員短缺。一些試點項目表明，使用自動導(dǎo)航車輛可以顯著縮短城市地區(qū)的送貨時間。此外，人工智能產(chǎn)生改進的預(yù)測模型，可以更好地預(yù)測市場波動和消費行為。這對于冷鏈物流至關(guān)重要，因為更好地評估需求發(fā)展的人，可以最佳地規(guī)劃其產(chǎn)能并減少因腐敗而造成的損失。
2024年物流問題，是實際使用冷鏈運輸食品的公司所擔(dān)心的。根據(jù)日本政府“實現(xiàn)永續(xù)物流研究小組”的預(yù)測，運輸能力短缺（無法如預(yù)期運輸?shù)陌俜直龋┰?024年將達到14.2%，到2023年達到34.1%。對于那些已經(jīng)建立了冷鏈并頻繁配送的企業(yè)來說，影響尤其大，例如便利商店和超市，這些企業(yè)主要專注于每日冷藏配送保質(zhì)期較短的產(chǎn)品。通過冷凍，可以將便利商店和其他商店的便當盒在冰箱中長期保存。如果貨物能夠長期保存，就不需要每天多次運送，從而大大減輕運送負擔(dān)。在某些情況下，這還可以產(chǎn)生提高生產(chǎn)效率的附帶效果。冷凍食物可以減少浪費，從而降低總成本。以下主要公司已開始致力于冷鏈業(yè)務(wù)。
味之素冷凍食品有限公司
大型食品制造商味之素冷凍食品正在實施中長期計劃，以期到2050年解決食物浪費問題。特別是冷凍食品，所有產(chǎn)品都經(jīng)過長期儲存測試，使我們能夠?qū)⑵浔Ｙ|(zhì)期延長至1至1.5年。
日冷株式會社
日冷是日本第一家開展冷凍業(yè)務(wù)的公司。自成立以來，一直專注于業(yè)務(wù)中的“冷力”，作為減少食品浪費的努力的一部分，對冷鏈的發(fā)展為：生產(chǎn)可以長期保存的冷凍食品，同時保留新鮮食品的美味；通過冷藏倉庫快速冷凍和解凍來調(diào)節(jié)需求，通過自有的冷藏物流基地和遍布全國的運輸及配送網(wǎng)絡(luò)，提供優(yōu)質(zhì)的冷藏物流服務(wù)。
羅森便利商店
為了提供顧客高質(zhì)量的冷凍食品，羅森已開始進行“冷凍飯團”銷售的示范實驗。羅森的冷凍飯團都是單獨包裝的飯團，冷凍出售。如果增加優(yōu)質(zhì)冷凍品的品種，就能滿足頻繁配送困難的人口稀少地區(qū)的要求，也能開辦便利商店了。
GLP日本
作為日本大型物流地產(chǎn)開發(fā)商，GLP于2017年成立了冷凍冷藏專業(yè)團隊，不斷鞏固冷凍冷藏領(lǐng)域。至今為止，已在33個冷藏物流設(shè)施中開展業(yè)務(wù)（其中3個溫度區(qū)：約63萬平方米，冷藏：約20萬平方米），其中6個設(shè)施由日本GLP出資安裝冷藏設(shè)備。GLP日本總裁兼執(zhí)行長Yoshiyuki Chosa表示：“我們很高興GLP Nangko I和GLP Nangko II的開發(fā)項目現(xiàn)已啟動，這將使我們能夠進一步推動在Nangko地區(qū)黃金地段開發(fā)冷凍物流設(shè)施。我們也為租戶公司決定在早期階段入駐GLP Nangko I感到自豪，這為他們贏得了冷凍物流設(shè)施。把握冷凍冷藏行業(yè)的需求，并通過提高物流效率為租戶公司的業(yè)務(wù)提供大力支持?！?/span>
日本2014年至2023年冷凍食品消費市場的復(fù)合年增長率達到2.6%，市場規(guī)模共增加27.6%。特別是新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，日本國內(nèi)家庭用冷凍食品產(chǎn)值大幅成長，同期成長了43.6%，年均成長率為4.1%。冷凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模一直在穩(wěn)步擴大，預(yù)計未來仍將保持穩(wěn)定成長。
